Gerstenschnitten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GERSTENSCHNITTEN
150	Gramm	Nacktgerste
50	Gramm	Weizen
0.5		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Sojamehl; vollfett
1	Teelöffel	Curry
400	Milliliter	Gemüsebrühe
70	Gramm	Quark
1	Esslöffel	Saure Sahne
1		Eier
80	Gramm	Reibkäse
2	Esslöffel	Petersilie
0.5	Teelöffel	Schabziegerklee
0.5	Teelöffel	Salz
		Muskatnuß
		schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Sesam
		Butterschmalz für die Form

....

Kategorien
!	Getreide
	Gerste
	Gratin

Zubereitung:
.	Die Gerste und den Weizen mit dem zerbröckelten Lorbeerblatt mittelgrob schroten. Das Schrot mit dem Sojamehl und dem Curry unter Rühren leicht rösten, bis es duftet. Dann abkühlen lassen. Die gemüsebrühe dazugeben. Bei kleinster Einstellung in 10-15 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Masse nicht am topfboden anhängt. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Pizzaform einfetten. Den Quark, die Sahne, das Ei, die Hälfte des Käse, die Petersilie, den Schabzigerklee und das Salz verquirlen. Diese Mischung unter den Schrotbrei rühren. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Masse in der Auflaufform verstreichen. Den übrigen Käse und den Sesam darüber streuen. Die gerstenschnitten auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.

Zubereitung:

Die Gerste und den Weizen mit dem zerbröckelten Lorbeerblatt mittelgrob
schroten. Das Schrot mit dem Sojamehl und dem Curry unter Rühren leicht
rösten, bis es duftet. Dann abkühlen lassen. Die gemüsebrühe dazugeben.

Bei kleinster Einstellung in 10-15 Minuten zu einem dicken Brei ausquellen
lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Masse nicht am topfboden
anhängt.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Pizzaform einfetten.

Den Quark, die Sahne, das Ei, die Hälfte des Käse, die Petersilie, den
Schabzigerklee und das Salz verquirlen. Diese Mischung unter den Schrotbrei
rühren. Mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Masse in der Auflaufform
verstreichen. Den übrigen Käse und den Sesam darüber streuen.

Die gerstenschnitten auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen, bis
die Oberfläche fest ist.

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