Kressesahnesuppe mit Eierstich

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KRESSESAHNESUPPE MIT EIER
1	Bund	Suppengrün
50	Gramm	Champignons
1	Esslöffel	Butter
500	Milliliter	Wasser
2		Eier
3	Esslöffel	Kondensmilch; (12% Fett) (1)
1.5	Esslöffel	Tomatenmark; aus der Dose
		Kräutersalz
		weißer Pfeffer
300	Milliliter	Kondensmilch; (12% Fett) (2)
50	Gramm	Brunnenkresse; oder Gartenkr
3	Esslöffel	Kondensmilch; (12% Fett) (3)

....

Kategorien
!	Suppe
	Ei
	Pilze
	Creme
	Kresse

Zubereitung:
.	50 g Brunnenkresse; oder Gartenkresse Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Champignons putzen. Butter zerlassen und das Suppengruen und die Champignons durchdünsten lassen. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Für den Eierstich Eier mit Kondensmilch (1) verschlagen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Eine Tasse mit Butter ausfetten, die Eiermasse hineinfüllen, im heißen Wasserbad in etwa 20 Minuten stocken lassen, in der Tasse erkalten lassen und stürzen. Die gestockte Eiermasse in kleine Würfel schneiden, die abgekühlte Gemüsebrühe mit dem Gemüse im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Kondensmilch (2) auffüllen und zum Kochen bringen. Kresse vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Kondensmilch (3) im Mixer pürieren. Unter die erhitzte Suppe rühren, auf Teller verteilen, die Eierstichwürfel auf die Teller verteilen und mit Kresse garnieren.

Zubereitung:

50 g Brunnenkresse; oder Gartenkresse

Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Champignons putzen. Butter
zerlassen und das Suppengruen und die Champignons durchdünsten lassen.

Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei schwacher
Hitze kochen lassen.

Für den Eierstich Eier mit Kondensmilch (1) verschlagen und mit
Kräutersalz und Pfeffer würzen. Eine Tasse mit Butter ausfetten, die
Eiermasse hineinfüllen, im heißen Wasserbad in etwa 20 Minuten stocken
lassen, in der Tasse erkalten lassen und stürzen.

Die gestockte Eiermasse in kleine Würfel schneiden, die abgekühlte
Gemüsebrühe mit dem Gemüse im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen
und mit Kondensmilch (2) auffüllen und zum Kochen bringen.

Kresse vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen
und mit Kondensmilch (3) im Mixer pürieren. Unter die erhitzte Suppe
rühren, auf Teller verteilen, die Eierstichwürfel auf die Teller verteilen
und mit Kresse garnieren.

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