Kabeljau und Pfifferlinge

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN FISCH
4		Kabeljau-Koteletts
1		Zitrone, Saft davon
		Salz
		Pfeffer weiß
0.1	Liter	Weißwein
0.1	Liter	Wasser
		FüR DAS GEMüSE
2		Zwiebeln, klein
30	Gramm	Butter
250	Gramm	Pfifferlinge
		Salz
		Pfeffer, weiß
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
100	Gramm	Schlagsahne
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Pilze
	Kabeljau

Zubereitung:
.	Fisch säubern und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Fisch, Weißwein, Wasser und Salz abgedeckt aufkochen und ca. 10 Min. bei ausgeschalteter Kochplatte ziehen lassen. Fisch rausnehmen, warm stellen. Für die Pfifferlinge die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Butter zerlassen und darin glasig werden lassen. Die geputzten Pfifferlinge zugeben. Zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie zugeben. Fischsud aufkochen, Sahne zugießen, würzen un abschmecken, etwas einkochen lassen. Fisch mit der Sauce und den Pilzen anrichten. Beilage: Blattsalat

Zubereitung:

Fisch säubern und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und
Pfeffer würzen. Zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Fisch, Weißwein, Wasser und Salz abgedeckt aufkochen und ca. 10 Min. bei
ausgeschalteter Kochplatte ziehen lassen. Fisch rausnehmen, warm stellen.

Für die Pfifferlinge die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Butter
zerlassen und darin glasig werden lassen. Die geputzten Pfifferlinge
zugeben. Zugedeckt 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gehackte Petersilie zugeben. Fischsud aufkochen, Sahne zugießen, würzen un
abschmecken, etwas einkochen lassen.

Fisch mit der Sauce und den Pilzen anrichten.

Beilage: Blattsalat

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