Minestrone mit Bauchspeck und Kräutern

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  MINESTRONE MIT BAUCHSPECK
100 Gramm Weiße Bohnenkerne
  über Nacht eingeweicht,
  und abgetropft
3 Esslöffel Öl
2 Zwiebeln; gekackt
2 Knoblauchzehe; zerdrückt
4 Scheiben geräuch.Bauchspeck
  gehackt
4 Tomaten
  geschält und gehackt
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
1 Teelöffel Thymian; gehackt
1 Teelöffel Basilikum; gehackt
2 Karotten; gehackt
2 Kartoffeln
  klein gewürfelt
1 Stange Lauch; klein gehackt
1 Stange Sellerie
  klein gehackt
0.5 klein Krautkopf; geschnitten
  Salz
  schwarzer Pfeffer
50 Gramm kleine Muschelnudeln
2 Esslöffel Parmesan; gerieben Titel :
....
Kategorien
! Suppe
  Italien
Zubereitung:
. 2 tb Parmesan; gerieben Titel : Die Verlag


-- Titel : Die besten Nudelgerichte -- Verlag : Unipart-Verlag Stuttgart
-- erfaßt : Juergen Weingarten



Die Bohnen in reichlich kochendem Wasser 1 1/2 Stunden garen. Gegen Ende der
Kochzeit salzen. Wenn die Bohnen weich sind, gut abtropfen lassen. Das Öl
in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den
Speck dazugeben und noch 2-3 Minuten braten. 1 1/2 Liter Wasser, Bohnen,
Tomaten, Kräuter, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lauch, Kraut, Salz und
Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, die Nudeln
dazugeben und noch 20 Minuten schwach kochen lassen oder bis die Nudeln
weich sind. Den Parmesan unterrühren und sofort servieren.

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