Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 350 g Ricotta; ersatzweise ganz trockener Mag Den Spinat putzen und waschen. Nur mit dem anhaftenden Wasser im großen Topf erhitzen, bis die Blätter weich sind. Dann durch ein Sieb in eine Teigschüssel passieren. Mit dem Ricotta oder Quark, den extra beiseitegestelltem Parmesan, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuß vermengen. So viel Weizenmehl zugeben, daß ein fester Teig entsteht. Daraus mit den Handflächen Klöschen formen. Die Fleischbrühe bis zum Seiden erhitzen, dann die Klößchen darin garen, bis sie an der Oberfläche auftauchen. Mit dem Sieblöffel herusfischen und in einer Schüssel mit wenig Fleichbrühe und viel Parmesan servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht