Glattbutt in Cidre

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GLATTBUTT IN CIDRE
2		Schalotten
400	Gramm	Champignons
1		Glattbutt; ca. 1,5kg
		Salz
		Pfeffer; f.a.d. Mühle
30	Gramm	Butter
0.5	Liter	Cidre brut
200	Gramm	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Fisch
	Pilze
	Frankreich
	Alkohol

Zubereitung:
.	1. Schalotten fein würfeln, Champignons in Stifte schneiden oder grob hacken. 2. Den Butt säubern, waschen, trockentupfen, Floßen abschneiden, salzen und pfeffern. 3. Saftpfanne mit 20g Butter fetten. Die Hälfte der Schalottenwürfel und der Champignons in die Saftpfanne streuen. Den Butt darauflegen, die restliche Butter auf dem Fisch verteilen und die andere Hälfte der Schalotten und Champignons darüberstreuen. 4. Cidre und Sahne in die Saftpfanne gießen, mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35 Minuten garen, den Fisch dabei häufiger mit der Cidresahne beschöpfen.

Zubereitung:

1. Schalotten fein würfeln, Champignons in Stifte schneiden oder grob
hacken.

2. Den Butt säubern, waschen, trockentupfen, Floßen abschneiden, salzen und
pfeffern.

3. Saftpfanne mit 20g Butter fetten. Die Hälfte der Schalottenwürfel und der
Champignons in die Saftpfanne streuen. Den Butt darauflegen, die
restliche Butter auf dem Fisch verteilen und die andere Hälfte der
Schalotten und Champignons darüberstreuen.

4. Cidre und Sahne in die Saftpfanne gießen, mit einer Prise Salz und etwas
Pfeffer würzen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35 Minuten garen,
den Fisch dabei häufiger mit der Cidresahne beschöpfen.

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