Weintrauben in Essig

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WEINTRAUBEN IN ESSIG
3	Kilo	Weintrauben
1.5	Kilo	Zucker
15	Gramm	Zimt
0.4	Liter	Weißwein
15		Gewürznelken
4		Lorbeerblätter
1	Liter	Weinessig weiß

....

Kategorien
!	Weintraube

Zubereitung:
.	Wein, Gewürze und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Trauben in ein Steingutgefäß oder in Einmachgläser füllen und mit der erkalteten Flüssigkeit übergießen. Kühl aufbewahren. Nach drei Wochen können die süßsauren Trauben zu Terrinen und Pasteten serviert werden. Um den dabei einsetzenden Gärprozeß zu verhindern, kann man alle paar Tage den Saft abgießen und einfach erneut aufkochen. Danach wieder über die trauben gießen und fest verschließen. Quelle: Fermes-Auberges, DNA

Zubereitung:

Wein, Gewürze und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Die Trauben in ein
Steingutgefäß oder in Einmachgläser füllen und mit der erkalteten
Flüssigkeit übergießen. Kühl aufbewahren. Nach drei Wochen können die
süßsauren Trauben zu Terrinen und Pasteten serviert werden.

Um den dabei einsetzenden Gärprozeß zu verhindern, kann man alle paar Tage
den Saft abgießen und einfach erneut aufkochen. Danach wieder über die
trauben gießen und fest verschließen.

Quelle: Fermes-Auberges, DNA

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