Wein-Fondü

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WEINFONDü
200	Gramm	Rinderleber, wahlweise
		Schweineleber
200	Gramm	Schweinefilet
200	Gramm	Kalbsfilet
200	Gramm	Putenschnitzel
0.7	Liter	Weißwein, nicht zu herb
		Wacholderbeeren, nach Bedarf
		Schwarze Pfefferkörner
		Pimentkörner
0.5		Gewürznelke
500	Gramm	Roggentoastbrot
4	Esslöffel	Emmentaler, gerieben

....

Kategorien
!	Fondue

Zubereitung:
.	Die verschiedenen Fleischsorten kurz mundgerechte Stücke schneiden. Alles getrennt in kleine Schüsselchen füll Weißwein in den Fondütopf gießen. Auf dem Rechaud erhitzen. Die in e Leinentuch gebundenen Gewürze hineingeben und mitköcheln lasse Roggentoastbrot (4 Scheiben n zurückbehalten) nach Belieben rösten. Al Scheiben senkrecht und waagerecht vierteln, so daß quadratische Brotwürf entstehen. Mit Fondügabeln die Fleischwürfel in den leicht köchelnden We geben. Nach Belieben garen. Toastwürfel in die Soße tunken. Der zum Schlu verbleibende Wein wird zu gleichen Teilen in vier Suppentassen gegoßen. Die restlichen 4 Toastscheiben rösten. Sofort mit geriebenem Käse bestreuen u als Suppeneinlage servieren.

Zubereitung:

Die verschiedenen Fleischsorten kurz mundgerechte Stücke schneiden. Alles
getrennt in kleine Schüsselchen füll Weißwein in den Fondütopf gießen.
Auf dem Rechaud erhitzen. Die in e Leinentuch gebundenen Gewürze
hineingeben und mitköcheln lasse Roggentoastbrot (4 Scheiben n
zurückbehalten) nach Belieben rösten. Al Scheiben senkrecht und waagerecht
vierteln, so daß quadratische Brotwürf entstehen. Mit Fondügabeln die
Fleischwürfel in den leicht köchelnden We geben. Nach Belieben garen.
Toastwürfel in die Soße tunken. Der zum Schlu verbleibende Wein wird zu
gleichen Teilen in vier Suppentassen gegoßen. Die restlichen 4
Toastscheiben rösten. Sofort mit geriebenem Käse bestreuen u als
Suppeneinlage servieren.

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