Weimarer Zwiebelbrot

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Speck, durchwachsen
2	Esslöffel	Oel
300	Gramm	Zwiebelringe; halb
150	Gramm	Lauch; hauchduenne Ringe
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Schnittlauch in Roellchen
120	Gramm	Emmentaler; gerieben
2		Eier
		;Pfeffer
		;Salz
		Muskat
		Kuemmel, gemahlen
4	Scheibe	Bauernbrot

....

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Zubereitung:
.	Speck fein würfel und in dem heißen Öl auslassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Porree in hauchdünne Ringe schneiden. Zwiebeln, Porree und zerdrückte Knoblauchzehe zum Speck geben. Bei milder Hitze dünsten. Abkühlen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Käse fein reiben und mit zwei Eiern, dem Schnittlauch und den Gewürzen verquirlen. Alles mit der Zwiebelmasse vermischen. Brot anrösten und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Masse gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen. Bei ca. 180 oC im Backofen auf der mittleren Schiene in 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung:

Speck fein würfel und in dem heißen Öl auslassen. Zwiebeln schälen,
halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Porree in hauchdünne Ringe
schneiden. Zwiebeln, Porree und zerdrückte Knoblauchzehe zum Speck geben.
Bei milder Hitze dünsten. Abkühlen lassen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Käse fein reiben und mit zwei Eiern,
dem Schnittlauch und den Gewürzen verquirlen. Alles mit der Zwiebelmasse
vermischen.

Brot anrösten und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Masse
gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.

Bei ca. 180 oC im Backofen auf der mittleren Schiene in 20 Minuten
goldbraun backen.

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