Spargeln auf italienische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPARGELN AUF ITALIENISCHE
1500	Gramm	Spargeln
3	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Schalotten, fein gehackt
1		Knoblauchzehe gehackt
100	Gramm	Schinken, gekocht - fein gew
2		Sardellenfilets, fein gehack
100	Gramm	Champignons, - in feine Sche
1	Deziliter	Rotwein
6		Tomaten, geschält und - klei
4	Esslöffel	Parmesan
2	Esslöffel	Petersilie, fein gehackt
40	Gramm	Butter, - Erfaßt von Rene Ga

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	Spargel

Zubereitung:
.	Die Spargeln schälen, kochen und abtropfen lassen. In einer ausgebutterten Gratinform lagenweise nach hinten versetzt anrichten, warm halten. Olivenöl in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken, Champignons und Sardellenfilets beifügen, kräftig dünsten, mit dem Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Die Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten, abschmecken und die Sauce über die Spargeln anrichten. Parmesan und Petersilie vermengen und über die Sauce gut verteilen, die Butter in Pfanne zergehen lassen und über die Spargeln gießen. Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz überbacken.

Zubereitung:

Die Spargeln schälen, kochen und abtropfen lassen. In einer ausgebutterten
Gratinform lagenweise nach hinten versetzt anrichten, warm halten.

Olivenöl in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken, Champignons
und Sardellenfilets beifügen, kräftig dünsten, mit dem Rotwein
ablöschen und einköcheln lassen.

Die Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten, abschmecken und die Sauce
über die Spargeln anrichten.

Parmesan und Petersilie vermengen und über die Sauce gut verteilen, die
Butter in Pfanne zergehen lassen und über die Spargeln gießen.

Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz überbacken.

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