Spargelgratin mit Hähnchenfilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPARGELGRATIN MIT HäHNCHE
750	Gramm	Kartoffeln
1	Kilo	Spargel, weiß
		Salz
1	Liter	Zucker
4		Hähnchenbrustfilets
3	Esslöffel	Öl
		Pfeffer, weiß
100	Gramm	Gouda
25	Gramm	Butter
25	Gramm	Mehl
100	Gramm	Sahne
		Henkel

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	HÃ¤hnchen
	Gratin

Zubereitung:
.	Kartoffeln ungeschält ca. 20 min. kochen und pellen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20 min. garen. Filets waschen und im Öl pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben. Spargel gut abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen. Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Fond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und würzen. 3/4 des Käse unterrühren. Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit Soße begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heißen Backofen bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten überbacken.

Zubereitung:

Kartoffeln ungeschält ca. 20 min. kochen und pellen. Spargel schälen und in
Stücke schneiden. In ca. 1/2 Liter Salzwasser mit etwas Zucker 18 bis 20
min. garen.

Filets waschen und im Öl pro Seite ca 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben. Spargel gut
abtropfen lassen und 1/4 Liter Fond abmessen.

Fett schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Fond und Sahne
ablöschen, aufkochen lassen und würzen. 3/4 des Käse unterrühren.

Filets und Kartoffelscheiben und Spargel in eine Auflaufform legen, mit
Soße begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heißen Backofen
bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten überbacken.

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