Schweinefilet in Wermut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEFILET IN WERMUT
700	Gramm	Schweinefilet
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Butter
1		Knoblauchzehe
3		Rosmarinzweige
8	Scheibe	roher Schinken
		Fett für die Form
600	Gramm	Kleine Kartoffeln
0.3	Liter	Trockener Wermut
0.3	Liter	Fleischbrühe
150	Gramm	schwarze Oliven
300	Gramm	Tomaten
0.5	Bund	Glatte Petersilie, Meine Fam

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	1. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. 2. Das Filet von Fett und Sehnen befreien, rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. 3. Butter zerlassen. Knoblauch schälen und dazupressen. Einige Rosmarinnadeln hacken, kurz in der Butter braten. Das Filet rundum mit dem Fett bestreichen, die Rosmarinzweige obendrauf legen und mit den Schinkenscheiben umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. 4. Eine feuerfeste Form fetten, Filet mit dem Rosmarin nach oben hineinlegen. 5. Kartoffeln schälen und längs vierteln, um das Filet verteilen. Im Ofen 15-20 Minuten braten, zwischendurch mit dem Bratfett beträufeln. 6. Das Filet wenden, Wermut und heiße Brühe angießen. Oliven drumherum verteilen. Mit dem Wermut-Sud beschöpfen, noch etwa 25 Minuten offen schmoren. 7. Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln, 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Kartoffeln verteilen. 8. Petersilie hacken und aufstreuen.

Zubereitung:

1. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. 2. Das Filet von Fett und Sehnen
befreien, rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. 3. Butter zerlassen.
Knoblauch schälen und dazupressen. Einige Rosmarinnadeln hacken, kurz in der
Butter braten. Das Filet rundum mit dem Fett bestreichen, die Rosmarinzweige
obendrauf legen und mit den Schinkenscheiben umwickeln. Mit Holzspießchen
feststecken. 4. Eine feuerfeste Form fetten, Filet mit dem Rosmarin nach
oben hineinlegen. 5. Kartoffeln schälen und längs vierteln, um das Filet
verteilen. Im Ofen 15-20 Minuten braten, zwischendurch mit dem Bratfett
beträufeln. 6. Das Filet wenden, Wermut und heiße Brühe angießen. Oliven
drumherum verteilen. Mit dem Wermut-Sud beschöpfen, noch etwa 25 Minuten
offen schmoren. 7. Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln, 10 Minuten
vor Ende der Garzeit auf den Kartoffeln verteilen. 8. Petersilie hacken
und aufstreuen.

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