Schwedischer Julschinken

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEDISCHER JULSCHINKEN
2	Kilo	Schweineschinken, o. Knochen
		beim Metzger pökeln lasse
1	Teelöffel	Pfefferkörner
5		Pimentkörmer
1		Lorbeerblatt
1		Eier
0.5	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Süßer Senf
2	Esslöffel	Semmelmehl
375	Gramm	Back- oder Kurpflaumen
500	Milliliter	Wasser
		FüR DEN ROTKOHL
3		Säuerliche Äpfel
2	Esslöffel	Schweineschmalz
1360	Gramm	Rotkohl
1	Teelöffel	Zucker
125	Milliliter	Wasser
		FüR DAS APFELKOMPOTT
750	Gramm	Säuerliche Äpfel
125	Gramm	Zucker
0.5		Zitrone, abger. Schale davon
1		Stange Zimt
250	Milliliter	Wasser

....

Kategorien
!	Schweden
	Internat.

Zubereitung:
.	Den Schinken waschen und in einen Topf mit heißem Wasser legen. Der Schinke mit mit Wasser bedeckt sein. Gewürze zugeben und das Wasser auf 72 Gra a erhitzen. (Mit Thermometer kontrollieren). Bei dieser Temperatur 4 Stunden garen. Dann aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Die Schwarte etwas vo der Fettschicht abschneiden. Ei, Zucker und Senf verrühren und auf f de Schinken streichen. Mit Semmelmehl bestreuen und und den en Schinken im m vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) ) 15 Minuten n überbacken. Die Pflaumen gründlich waschen und in dem Wasser 20 0 Minut weich dünsten. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Schm m zerlassen und Rotkohl, , Äpfel, Zucker und Wasser zugeben. 15 Minuten n be mittlerer Hitze garen. Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen in grobe Stücke schneiden. Äpfel, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Waß s aufkochen und 10 0 Minuten bei schwacher Hitze e garen. Das Apfelkompott t abkühlen lassen. Den n Schinken in Scheiben schneiden en und kalt t mi Backpflaumen, Apfelrotkohl und Apfelkompott servieren. Dazu Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Den Schinken waschen und in einen Topf mit heißem Wasser legen. Der Schinke
mit mit Wasser bedeckt sein. Gewürze zugeben und das Wasser auf 72 Gra a
erhitzen. (Mit Thermometer kontrollieren). Bei dieser Temperatur 4 Stunden
garen. Dann aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Die Schwarte etwas vo
der Fettschicht abschneiden. Ei, Zucker und Senf verrühren und auf f de
Schinken streichen. Mit Semmelmehl bestreuen und und den en Schinken im m
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) ) 15 Minuten n
überbacken. Die Pflaumen gründlich waschen und in dem Wasser 20 0 Minut
weich dünsten. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Schm m
zerlassen und Rotkohl, , Äpfel, Zucker und Wasser zugeben. 15 Minuten n
be mittlerer Hitze garen. Für das Apfelkompott die Äpfel schälen,
entkernen in grobe Stücke schneiden. Äpfel, Zucker, Zitronenschale,
Zimt und Waß s aufkochen und 10 0 Minuten bei schwacher Hitze e
garen. Das Apfelkompott t abkühlen lassen. Den n Schinken in
Scheiben schneiden en und kalt t mi Backpflaumen, Apfelrotkohl und
Apfelkompott servieren. Dazu Salzkartoffeln.

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