Rucolasalat mit Schinken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Rucola (Rauke)
100	Gramm	Feldsalat
250	Gramm	Kirschtomaten
1	Bund	Petersilie
1		Knoblauchzehe
2		Schalotten
30	Gramm	Pinienkerne
3	Esslöffel	Rotweinessig
6	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
1	Prise	Zucker
		Pfeffer a.d. Mühle
200	Gramm	Katenschinken, - Frau mit H

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Kategorien
!	Kalt
	Salat
	Schinken
	Rucola

Zubereitung:
.	Rucola und Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Pinienkerne ohne Fettzugabe goldbraun rösten, abklühlen lassen. Essig , Knoblauch, Schalotten und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten vorsichtig mischen, die Marinade darüberträufeln. Schinken darauf verteilen. Petersilie und Pinienkerne darüberstreuen. Dazu schmeckt Stangenweißbrot!

Zubereitung:

Rucola und Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen
und halbieren. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Knoblauch
und Schalotten schälen und fein hacken. Pinienkerne ohne Fettzugabe
goldbraun rösten, abklühlen lassen.

Essig , Knoblauch, Schalotten und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Zucker und
Pfeffer abschmecken. Salatzutaten vorsichtig mischen, die Marinade
darüberträufeln. Schinken darauf verteilen. Petersilie und Pinienkerne
darüberstreuen.

Dazu schmeckt Stangenweißbrot!

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