Leberknödel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		altbackene Brötchen,
0.25	Liter	Milch,
2		Eier,
250	Gramm	Rindsleber,
1	Teelöffel	Majoran,
1.5	Liter	Fleischbrühe

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Brötchen in einer Schüssel mit dem Wasser übergießen. 15 Min. weichen lassen. In der Zwischenzeit Speck kleinwürfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Leber und das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen ausdrücken und dazugeben. Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auch reingeben. Zwiebeln schälen und fein gewürfelt in die Schüssel geben. Eier zugeben und mit Majoran Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen trockentupfen und fein hacken. In den Fleischteig mischen. Fleischbrühe in einem großen flachen Topf aufkochen. Aus dem Fleischteig Klöße von etwa 5 cm Durchmesser formen. In der Brühe 15 Min. garziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.

Zubereitung:

Brötchen in einer Schüssel mit dem Wasser übergießen. 15 Min. weichen
lassen. In der Zwischenzeit Speck kleinwürfeln und in einer Pfanne
auslassen. Die Leber und das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen
ausdrücken und dazugeben. Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen
und auch reingeben. Zwiebeln schälen und fein gewürfelt in die Schüssel
geben. Eier zugeben und mit Majoran Salz und Pfeffer würzen. Petersilie
waschen trockentupfen und fein hacken. In den Fleischteig mischen.
Fleischbrühe in einem großen flachen Topf aufkochen. Aus dem Fleischteig
Klöße von etwa 5 cm Durchmesser formen. In der Brühe 15 Min. garziehen
lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in einer vorgewärmten
Schüssel anrichten.

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