Kaninchenfricassee mit Mandeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KANINCHENFRICASSEE MIT MA
1	Kilo	Kaninchenragout
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Bratbutter
1		Lorbeerblatt
1		Nelke
750	Milliliter	Weißwein
2		Zwiebeln, gehackt
1	Esslöffel	Butter
100	Gramm	Mandeln, gerieben
200	Gramm	Halbrahm
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt - Schwei

....

Kategorien
!	Fleisch
	Mandeln
	Wein
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Fleisch würzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgießen. Lorbeer und Nelke beifügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 1 Stunde schmoren. Zwiebeln in Butter dünsten, Mandeln beigeben, Rahm dazugießen. Mit 1 dl der Kochflüssigkeit (Menge bezogen auf 4 Portionen) aufkochen. Kaninchenstücke aus dem Fond nehmen, warm stellen. Fond und Mandelsauce vermischen, aufkochen. Kaninchen zur Sauce geben, weitere 10 Minuten n kochen. Fricassee abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Fleisch würzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgießen. Lorbeer
und Nelke beifügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 1 Stunde
schmoren.

Zwiebeln in Butter dünsten, Mandeln beigeben, Rahm dazugießen. Mit 1 dl
der Kochflüssigkeit (Menge bezogen auf 4 Portionen) aufkochen.

Kaninchenstücke aus dem Fond nehmen, warm stellen. Fond und Mandelsauce
vermischen, aufkochen. Kaninchen zur Sauce geben, weitere 10 Minuten n
kochen.

Fricassee abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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