Kalbskoteletts mit Hirn

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KALBSKOTELETTS MIT HIRN
4		Kalbskoteletts
1		Kalbshirn, a ca 300 g
1		Zwiebel
2		Eigelb
2	Esslöffel	Saure Sahne
4	Esslöffel	Paniermehl
1	Esslöffel	Mehl
4	Esslöffel	Butter
1	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Essig, - Nach: Alla Sacharow

....

Kategorien
!	Russland
	Fleisch
	Hirn
	Kalb

Zubereitung:
.	Kotleti is teljatini s sousom is mosgow Kalbskoteletts waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in heißer Butter von beiden Seiten anbraten. In eine feuerfeste Form legen und mit der Bratbutter übergießen. Gewaschenes Kalbshirn 15 bis 30 Minuten in kaltes Wasser legen, abtropfen und halbieren. Die eine Hälfte in Salzwasser mit einem Schuß Essig etwa 15 Minuten kochen. Herausnehmen, in feine Scheiben schneiden, auf die Koteletts legen und mit zerlassener Butter beträufelb. Mit der Hälfte vom Paniermehl bestreuen und im heißen Rohr 15 Minuten backen.

Zubereitung:

Kotleti is teljatini s sousom is mosgow

Kalbskoteletts waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in heißer
Butter von beiden Seiten anbraten. In eine feuerfeste Form legen und mit der
Bratbutter übergießen.

Gewaschenes Kalbshirn 15 bis 30 Minuten in kaltes Wasser legen, abtropfen
und halbieren. Die eine Hälfte in Salzwasser mit einem Schuß Essig etwa 15
Minuten kochen. Herausnehmen, in feine Scheiben schneiden, auf die Koteletts
legen und mit zerlassener Butter beträufelb. Mit der Hälfte vom Paniermehl
bestreuen und im heißen Rohr 15 Minuten backen.

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