Ingwercreme mit Rum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		INGWERCREME MIT RUM
2	Deziliter	Milch
3		Eigelb
50	Gramm	Zucker, (1)
4	Scheibe	Weiße Gelatine
80	Gramm	In Sirup eingelegter, Ingwer
20	Milliliter	Ingwersirup
80	Milliliter	Rum
3		Eiweiß
250	Milliliter	Sahne
60	Gramm	Zucker, (2)
		ZUM GARNIEREN
		Schlagsahne
		Schokolade, -

....

Kategorien
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	Kalt
	Ingwer
	Rum

Zubereitung:
.	Milch aufkochen. Eigelb und Zucker (1) schaumig rühren und die heiße Milch langsam zu der Eiercreme rühren. Die Creme zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen: die Creme darf nicht mehr kochen, sie sollte nur gut abbinden und auf dem Kochlöffel leicht angedickt liegenbleiben. Vom Herd nehmen und die eingeweichte, gut t ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Dann die Creme durch h ein Sieb b streichen. Den in feine Würfel geschnittenen Ingwer zugeben. Sirup zum Rum gießen, in einem Pfännchen erhitzen, anzünden und abbrennen lassen. Abgekühlt unter die Creme ziehen. Eiweiß sowie Rahm mit Zucker steifschlagen und unterziehen. In Portionschälchen im Kühlschrank erstarren lassen.

Zubereitung:

Milch aufkochen. Eigelb und Zucker (1) schaumig rühren und die heiße
Milch langsam zu der Eiercreme rühren. Die Creme zurück in den Topf
gießen und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen: die Creme darf
nicht mehr kochen, sie sollte nur gut abbinden und auf dem Kochlöffel
leicht angedickt liegenbleiben. Vom Herd nehmen und die eingeweichte, gut
t ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Dann die Creme durch h ein Sieb b
streichen. Den in feine Würfel geschnittenen Ingwer zugeben.

Sirup zum Rum gießen, in einem Pfännchen erhitzen, anzünden und
abbrennen lassen. Abgekühlt unter die Creme ziehen. Eiweiß sowie Rahm mit
Zucker steifschlagen und unterziehen. In Portionschälchen im Kühlschrank
erstarren lassen.

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