Hefetaschen mit Quittenfüllung

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Rezept für 16 - STCK

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für den Teig
2 Esslöffel Honig
375 Milliliter Milch
30 Gramm Hefe
500 Gramm Weizenvollkornmehl
100 Gramm Haferflocken
1 Eier
100 Gramm Butter, weich
1 Prise Salz
1 Packung Safran, gemahlen
  Für die Füllung
1 Kilo Quitten
2 Esslöffel Honig
1 Deziliter Wasser
  ZUM BESTÄUBEN
  Puderzucker, - Christiane Li
....
Kategorien
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  Quitte
Zubereitung:
.

Honig und lauwarme Milch verrühren, Hefe hineinbröckeln. Die restliche
Zutaten in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die
lauwarme Hefemilch vorsichtig in die Mulde gießen und alles zu einem m
glatten Teig verkneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.


Quitten waschen, schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen und
Quittenviertel quer in Scheiben schneiden. Mit Honig und Wasser ca. 10
Minuten dünsten. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
Sud sirupartig einkochen und mit den gedünsteten Quitten mischen.


Teig kneten, zu einer Rolle formen und in gleichgroßen Stücke schneiden.
Zu Kreisen von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen, Füllung daraufgeben. Zu
dreieckförmigen Taschen zusammenklappen und die Kanten zusammendrücken.


Weitere 30 Minuten gehen lassen.

Bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker
bestäuben.

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