Gedünsteter Meerbarsch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEDüNSTETER MEERBARSCH
4		Meerbarschfilets Loup de mer
		Salz
1		Zitrone, Saft davon
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
500	Gramm	Tomaten
1	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Olivenöl, kaltgepreßt
0.5	Teelöffel	Zucker
		Pfeffer schwarz
2		Lorbeerblätter

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	1. Den Fisch abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, leicht mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehenlassen, häuten und in Scheiben schneiden. Dabei die Stielansätze entfernen. Petersilie waschen und die Blättchen hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, einen halben Teelöffel Salz, Zucker, Pfeffer und Petersilie unterrühren und bei Mittelhitze zugedeckt fünf Minuten dünsten. 4. Fischfilets in eine große Form legen und mit dem Gemüse bedecken, die Lorbeerblätter darauflegen. Die Form mit Alufolie verschließen und das Gericht in Ofenmitte, je nach Dicke der Filets, 20 bis 30 Minuten garen. Mit Fladenbrot servieren.

Zubereitung:

1. Den Fisch abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, leicht mit Salz
bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln, beiseite stellen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Tomaten mit
kochendem Wasser übergießen, kurz stehenlassen, häuten und in Scheiben
schneiden. Dabei die Stielansätze entfernen. Petersilie waschen und die
Blättchen hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin
glasig dünsten. Tomaten, einen halben Teelöffel Salz, Zucker, Pfeffer und
Petersilie unterrühren und bei Mittelhitze zugedeckt fünf Minuten dünsten.

4. Fischfilets in eine große Form legen und mit dem Gemüse bedecken, die
Lorbeerblätter darauflegen. Die Form mit Alufolie verschließen und das
Gericht in Ofenmitte, je nach Dicke der Filets, 20 bis 30 Minuten garen. Mit
Fladenbrot servieren.

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