Gans auf spanische Art

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Gans, a 4-5 kg
  ; Salz
2 Zwiebeln
200 Gramm Karotten
0.75 Liter Huehnerbruehe
6 Birnen; a ca. 250 g
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Weinbrand
  ; Pfeffer
....
Kategorien
! Geflügel
  Dunkel
  Gans
Zubereitung:
. , Pfeffer - gepostet Astrid - Be


Instructions:

Fett aus der Gans herauslösen. Gans innen und aussen waschen, trockentupfen,
salzen. Zwiebel abziehen. Karotten waschen schälen, in Stücke schneiden.
Beides in die Gans füllen. Öffnung zustecken oder zunähen.


Gans auf Fettfangschale legen und die Hälfte der Brühe angießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten braten. Gans wenden. Haut
unterhalb der Keulen mehrmals einstechen. Temperatur auf 180 Grad
zurückschalten und die Gans weitere 2-2 1/2 Stunden braten. Dabei
zwischendurch mit Bratfond begießen. Backofen auf 200 Grad hochschalten und
die Gans weitere 30 Minuten braten.

Inzwischen Birnen waschen, halbieren udn Kerngehäuse entfernen. Das
Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Birnen auf die Fettfangschale
geben, mit Bratensud beschöpfen und alles 20-30 Minuten weiterbraten.

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