Forellen süß-sauer eingelegt

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Forellen (a 250 g)
1 Teelöffel (-2) ; Salz
  ; Pfeffer
30 Gramm Mehl
5 Esslöffel Oel
1 Gemuesezwiebel, a 400 g
2 Knoblauchzehen
0.5 Zitrone; die Schale davon
3 Lorbeerblaetter
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Korianderkoerner
1 Esslöffel Schwarze Pfefferkoerner
750 Milliliter ; Wasser
1 Bund Petersilie
250 Milliliter Obstessig; nach Geschmack etwas mehr
....
Kategorien
! Fisch
  Forelle
  Süss Sauer
Zubereitung:
. 0.50 Unbehandelte Zitrone, - die - Sc


Instructions:

Die Forellen putzen, waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz
und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Forellen in heißem Öl bei mittlerer
Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten.

Gemüsezwiebel/Knoblauch pellen. Zwiebel halbieren, in halbe Ringe
schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Wasser mit Zitronenschale, den Zwiebelringen, Knoblauch, 1-2 TL Salz (bei
einer Zubereitung mit 1 kg Forellen), Lorbeer, Zucker, Koriander und
Pfeffer aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Petersilie
zupfen.

Essig zum Sud geben, aufkochen. Die Petersilie zugeben, evtl. noch
nachwürzen. Die Forellen in den heißen Sud legen, mindestens 12 Stunden
durchziehen lassen.

Dazu passen: Bratkartoffeln

Pro Portion ca. 249 kcal/1039 kJ

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