Feine Fischsülze

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kabeljaufilet
		; Salz und Pfeffer
		Zitronensaft
400	Milliliter	Fischfond
3		Tomaten
6		Blatt Gelatine
100	Gramm	Tiefsee-Krabbenfleisch
8		; Stuecke davon fuer spaeter zurueckbehalten
1	Bund	Schnittlauch
150	Gramm	Vollmilchjoghurt
		Krabben
		Joghurt
		Salatblaetter
		Dill
		Tomatenroeschen

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Fisch
	Krabbe
	SÃ¼lze

Zubereitung:
.	Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten häuten, in Spalten schneiden. Gelatine einweichen, ausdrücken, im Fond auflösen. Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurückbehaltenen Teil), Fisch, Tomaten portionsweise in kalt ausgespuelte Förmchen füllen. Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und darübergießen. Etwa 3 Std. kalt stellen. Schnittlauch klein schneiden, in Vollmilchjoghurt rühren, mit Pfeffer, Zitronensaft würzen. Sülze stürzen. Mit t dem restlichen Krabbenfleisch, Joghurt, Salatblättern, Dill ll und nd Tomatenröschen anrichten. Pro Portion 280 kcal/1170 kJ

Zubereitung:

Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft würzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten häuten, in
Spalten schneiden. Gelatine einweichen, ausdrücken, im Fond auflösen.
Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurückbehaltenen Teil), Fisch, Tomaten
portionsweise in kalt ausgespuelte Förmchen füllen.

Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und darübergießen.
Etwa 3 Std. kalt stellen. Schnittlauch klein schneiden, in Vollmilchjoghurt
rühren, mit Pfeffer, Zitronensaft würzen. Sülze stürzen. Mit t dem
restlichen Krabbenfleisch, Joghurt, Salatblättern, Dill ll und nd
Tomatenröschen anrichten.

Pro Portion 280 kcal/1170 kJ

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