Medaillons mit Aprikosen in Tomatensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Lauchzwiebeln
600	Gramm	Tomaten
300	Gramm	Aprikosen (aus der Dose)
2		Knoblauchzehen
4	Esslöffel	Oel
8		Schweinemedaillons
		Salz, Pfeffer aus der Muehle
1	Teelöffel	eingelegten gruenen Pfeffer
0.125	Liter	Tomatensaft
0.125	Liter	Aprikosensaft
		etw. Cayennepfeffer
2	Teelöffel	Klare Bruehe (Instant)
300	Gramm	weisse Bandnudeln
		etw. heller Saucenbinder
		Dekoration:
		Basilikum
		Pfefferrispen

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Obst

Zubereitung:
.	Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten wuerfeln. Aprikosen abtropfen lassen und den Saft fuer die Sauce auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Knoblauch schaelen und fein hacken. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons unter Wenden 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen und in Alufolie einschlagen. Lauchzwiebeln und Aprikosen im heissen Bratfett kurz anbraten. Tomaten, Knoblauch und die gruenen Pfefferkoerner zufuegen, mit Tomatensaft und Aprikosensaft (je 1/8 l) abloeschen. Mit Cayennepfeffer und der Bruehe wuerzen. Zugedeckt ca. 5-8 Minuten schmoren. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Saucenbinder in die Tomatensauce einruehren, kurz aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln und Medaillons mit der Sauce anrichten, mit Basilikum und Pfefferrispen dekorieren. Rezept von Steffi Krueger-Krausen, Neuwied http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/aprikose2.html :Stichwort : Schwein :Stichwort : Tomate. :Stichwort : Aprikose :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.07.2001 :Letzte Aender. : 15.07.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Aprikosen", :Quelle : SWR 13.07.2001, :Quelle : (Whlg. v. 11.08.2000) #AT Christina Philipp #D 15.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten wuerfeln. Aprikosen
abtropfen lassen und den Saft fuer die Sauce auffangen. Aprikosen in
Spalten schneiden. Knoblauch schaelen und fein hacken.

Oel in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons unter Wenden 5
Minuten braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen, herausnehmen und in
Alufolie einschlagen. Lauchzwiebeln und Aprikosen im heissen
Bratfett kurz anbraten. Tomaten, Knoblauch und die gruenen
Pfefferkoerner zufuegen, mit Tomatensaft und Aprikosensaft (je 1/8
l) abloeschen. Mit Cayennepfeffer und der Bruehe wuerzen. Zugedeckt
ca. 5-8 Minuten schmoren.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen
und abtropfen lassen.

Saucenbinder in die Tomatensauce einruehren, kurz aufkochen. Mit
Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln und Medaillons mit der
Sauce anrichten, mit Basilikum und Pfefferrispen dekorieren.

Rezept von Steffi Krueger-Krausen, Neuwied

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/aprikose2.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Tomate.
:Stichwort : Aprikose
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.07.2001
:Letzte Aender. : 15.07.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Aprikosen",
:Quelle : SWR 13.07.2001,
:Quelle : (Whlg. v. 11.08.2000)

#AT Christina Philipp
#D 15.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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