Lauwarmer Seebarsch an Basilikum

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Seebarsch, 600 bis 700 g die Filets
10 Esslöffel Tomatencoulis
3 Zweige Basilikum
0.5 Esslöffel Olivenoel
  TOMATENCOULIS
6 Vollreife Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenoel
1 Zweiglein Thymian
1 Lorbeerblatt
2 Petersilienzweige
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
  REF Rubrik von Michael Merz Klaus Schatzmann
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
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  Seebarsch
Zubereitung:
. Knoblauch schaelen, in Scheiben schneiden, in heissem Oel anziehen.
Geschaelte, entkernte und gewuerfelte Tomaten mit Kraeutern zufuegen.
Aufkoecheln und 6 Minuten halten. Mit gleicher Menge Zucker und Salz
abschmecken. Mit Pfeffer pfiffig wuerzen. Kraeuter entfernen.
Tomatencoulls mit Oel und fein geschnittenen Basilikumblaettern
vermengen. Nochmals abschmecken.

In Teflonpfanne etwas Olivenoel erhitzen. Filets mit Hautseite nach
oben einlegen, 3 Minuten anbraten. Filets wenden, Platte abdrehen,
alles auf lauwarm abkuehlen lassen.

Etwas Tomatensauce auf kalte Teller giessen, Filets darin auslegen
und mit etwas Sauce bedeckt auftragen.

#AT Rene Gagnaux
#D 28.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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