Erbsen-Thunfisch-Salat mit Petersilien-Vinaigrette

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm junge Erbsen (oder 300 g Tiefkuehl-Erbsen)
1 roter Paprika
80 Gramm Schalotten
1 (-2) Chilischoten
300 Gramm Thunfisch in Wasser (aus der Dose)
  Salz, Pfeffer
  Vinaigrette:
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel (-3) (Wein- oder Balsamico-)Essig
  Salz, Pfeffer
6 Esslöffel Oel
....
Kategorien
! Salat
  Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, kalt
abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika und Schalotten
wuerfeln. Chilieschote entkernen und in feine Ringe schneiden. Den
Thunfisch abtropfen lassen und in grobe Stuecke zerteilen. Alles zu
einem Salat mischen.

Fuer die Sauce Senf, Essig, etwas Salz und Pfeffer mit dem
Schneebesen kraeftig verquirlen. Langsam das Oel dazugeben. Zuletzt
die Petersilie untermischen und alles noch einmal abschmecken. Ueber
den Salat geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Dazu passt Vollkornbrot.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
1/07/19/index.html

:Stichwort : Erbse
:Stichwort : Thunfisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.07.2001
:Letzte Aender. : 19.07.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Erbsen",
:Quelle : SWR 19.07.2001

#AT Christina Philipp
#D 19.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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