Ananaskaltschale mit Schneekloessen

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Flug-Ananas (ca. 1 kg)
400 Milliliter Orangensaft
4 Esslöffel Limettensaft
2 Teelöffel abgeriebene Limettenschale
100 Gramm Zucker
1 Packung Vanillesaucenpulver (zum Kochen)
4 Esslöffel Kokoslikoer
12 Kapstachelbeeren
2 Kiwis
2 Eiweiss (Kl. M)
  Salz
....
Kategorien
! Nachtisch
  Suppe
  Obst
Zubereitung:
. 1. Ananas laengs vierteln, Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch von
der Schale schneiden und fein wuerfeln. Mit Orangensaft,
Limettensaft und -schale und 30 g Zucker aufkochen. Zugedeckt bei
mittlerer Hit-ze 10 Min. garen, fein puerieren, durch ein Sieb
streichen und zurueck in den Topf geben.

2. Saucenpulver und Likoer verruehren, zum Pueree geben, aufkochen,
in eine Schuessel fuellen und abkuehlen lassen.

3. Kapstachelbeeren aus den Huelsen loesen. Kiwis schaelen und in
Scheiben schneiden, das Obst zur Kaltschale geben. Eiweiss mit 1
Prise Salz steif schlagen, dabei 70 g Zucker einrieseln lassen und
weiterschlagen, bis es sich geloest hat.

4. Im breiten Topf reichlich Wasser mit 1 Prise Salz aufkochen. Aus
der Eimasse mit 2 Essloeffeln 12 Nocken abstechen, in das Wasser
setzen. Zugedeckt bei sehr milder Hitze 10 Min. gar ziehen lassen.
Kaltschale anrichten, die Schneekloesschen mit einer Schaumkelle
herausheben und daraufsetzen.

Pro Portion: 1 g F, 45 g K; 216 kcal

http://www.essen-und-trinken.de/essen_trinken/rezepte/druck.jsp?reze
ptid=4187

:Zeitbedarf : 45 Minuten
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Ananas
:Stichwort : Eiweiss
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.08.2001
:Letzte Aender. : 4.08.2001
:Quelle : essen & trinken Datenbank

#AT Christina Philipp
#D 05.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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