Maishuhnbrust gefuellt mit Basilikumpesto und

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Maishuhnbrueste (am Knochen, mit Haut)
  Basilikumpesto:
50 Gramm Pinienkerne, geroestet
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 Gramm gehacktes Basilikum
130 Milliliter Olivenoel, ca.
100 Gramm Parmesankaese, gerieben
  Salz, Pfeffer
  Oliventapenade:
100 Gramm schwarze Oliven
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 Sardellenfilets, gewaschen
0.125 Liter Olivenoel
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Mit den Fingern vorsichtig die Haut von den Huehnerbruesten loesen.
In die nun entstandenen Taschen auf der einen Seite das Pesto, auf
der anderen Seite die Tapenade fuellen (Spritzbeutel), wenn noetig
mit Holzspiessen verschliessen. Mit der Knochenseite beginnend auf
den Rost legen und nach 15 Minuten wenden, weitere 10 Minuten auf
der Hautseite grillen. Den Garzustand pruefen und in Folie
nachziehen lassen, am Tisch die Filets vom Knochen schneiden,
halbieren und zweifarbig servieren.

Basilikumpesto:
Alle Zutaten mixen, waehrend des Mixens das Olivenoel zugeben,
danach den Kaese, dann
erst abschmecken.

Oliventapenade:
Alle Zutaten zusammen mit dem Olivenoel sehr fein puerieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/grill2.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Pesto
:Stichwort : Tapenade
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 18.08.2001
:Letzte Aender. : 20.08.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Grillparty",
:Quelle : SWR 17.08.2001;
:Quelle : Rezept von Franz Klingenschmitt aus Fuerfeld

#AT Christina Philipp
#D 21.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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