Erbsenschaumsuppe mit Pfefferminze

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
40 Gramm Zwiebelwuerfel
30 Gramm Butter
3 Esslöffel feines Weissmehl
750 Milliliter Rinderbouillon
300 Gramm Tiefkuehlerbsen
300 Milliliter frische Sahne
1 Bund Pfefferminze, klein
  Salz
  Pfeffer
50 Milliliter Sekt pro Portion (Roter Elbling Extra Brut)
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
  Gewürze
Zubereitung:
. Butter und Zwiebeln anschwitzen, bis die Zwiebeln farblos sind. Dann
mit feinem Mehl abstreuen, mit Bruehe und Sahne auffuellen,
aufkochen lassen. Danach kommen die Erbsen dazu, das Ganze 2-3
Minuten kochen lassen. Gezupfte Minze fein unterpuerieren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kommt zum Auflockern vor dem
Servieren in Suppentassen ein Schuss Sekt dazu.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/erbsen2.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Erbse
:Stichwort : Minze
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.08.2001
:Letzte Aender. : 3.08.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Erbsen",
:Quelle : SWR 03.08.2001,
:Quelle : Rezept von Anne-Lise Zilliken aus Nittel
:Quelle : (Whlg. v. 25.08.2000)

#AT Christina Philipp
#D 04.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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