Kuerbis-Walnuss-Fladen

Rezept für 16 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
75	Gramm	Walnusskerne
250	Gramm	Kuerbisfleisch
20	Gramm	Hefe
200	Gramm	Gemuesebruehe
0.5	Teelöffel	Meersalz
2	Teelöffel	Koriander, gemahlen
400	Gramm	Dinkel; feingemahlen
20	Gramm	Butter, weich
		Vollkornmehl; zum Bestreuen
		Fett; fuer das Backblech

....

Kategorien
!	Brot
	Walnuss
	KÃ¼rbis

Zubereitung:
.	2/3 der Walnusskerne fein, restliche grob hacken. 1/5 vom Kuerbisfleich in 0,5 cm Wuerfel schneiden, restlichen Kuerbis feinreiben. Hefe in etwas Gemuesebruehe aufloesen, restliche Gemuesebruehe, Meersalz, Koriander, geriebenen Kuerbis und Dinkelvollkornmehl unterruehren, Butter zugeben und 10 Minuten kraeftig kneten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und Poren an der Oberflaeche entstanden sind. Teig durchkneten, Kuerbiswuerfel und fein gehackte Walnuese unterarbeiten. Teig in Portionen teilen, jeweils zu einer Kugel rollen, flach druecken und auf das gefettete Backblech oder Backpapier setzen. Oberflaeche mit Wasser einpinseln und mit grob gehackten Walnuessen belegen. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und Poren an der Oberflaeche entstanden sind. Backofen auf 220GradC vorheizen und ein Gefaess mit kochendem Wasser hineinstellen. Etwa 15 Minuten backen. #AT Petra Holzapfel #D 25.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

2/3 der Walnusskerne fein, restliche grob hacken. 1/5 vom
Kuerbisfleich in 0,5 cm Wuerfel schneiden, restlichen Kuerbis
feinreiben. Hefe in etwas Gemuesebruehe aufloesen, restliche
Gemuesebruehe, Meersalz, Koriander, geriebenen Kuerbis und
Dinkelvollkornmehl unterruehren, Butter zugeben und 10 Minuten
kraeftig kneten. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat und Poren an der Oberflaeche entstanden sind. Teig
durchkneten, Kuerbiswuerfel und fein gehackte Walnuese unterarbeiten.

Teig in Portionen teilen, jeweils zu einer Kugel rollen, flach
druecken und auf das gefettete Backblech oder Backpapier setzen.
Oberflaeche mit Wasser einpinseln und mit grob gehackten Walnuessen
belegen.

Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und
Poren an der Oberflaeche entstanden sind.

Backofen auf 220GradC vorheizen und ein Gefaess mit kochendem Wasser
hineinstellen. Etwa 15 Minuten backen.

#AT Petra Holzapfel
#D 25.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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