Kaninchen mit Senf und Estragon

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kaninchen, in sechs Stuecke zerteilt
  Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Oel
4 Esslöffel Senf
2 Teelöffel getrockneter Estragon
150 Milliliter Weisswein
250 Milliliter Kalbsfond aus dem Glas
250 Milliliter Sahne
  evtl. frischer Estragon
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Kaninchenteile salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heissem Oel
rundherum anbraten. Teile herausnehmen und mit Senf bestreichen. In
eine Kasserolle legen und den Estragon drueber streuen. Den
Bratensatz mit Wein loskochen und ueber das Kaninchen giessen. Fond
zugiessen und alles zugedeckt im Backofen bei 200 Grad etwa 1-1,5
Stunde schmoren lassen. Kaninchenteile rausnehmen und warm halten.
Die Schmorfluessigkeit mit der Sahne verruehren und leicht einkochen
lassen. Kaninchen in der Sauce servieren und mit frischen
Estragonblaettchen garnieren.

Den Schwerter Adrian-Senf bekommen Sie in der "Alten Rohrmeisterei",
Ruhrstrasse 20, 58239 Schwerte, Telefon 0 23 04/77 61 11, Mittwochs
und Samstags 10-13 Uhr.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen010906.pdf

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Senf
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.09.2001
:Letzte Aender. : 6.09.2001
:Quelle : WDR2, Westzeit, 06.09.2001,
:Quelle : "Senf"

#AT Christina Philipp
#D 06.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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