Gemuesekuechlein mit scharfem Tomatenchutney

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
625 Gramm Suesskartoffeln
375 Gramm Zucchini
200 Gramm Karotten
1 Gruener asiatischer Chili
1 Fruehlingszwiebel
2 Esslöffel Joghurt
  Salz
  Schwarzer Pfeffer
  Pflanzenoel; zum Braten
  FUER DAS TOMATENCHUTNEY
4 Tomaten
1 Rote Chilis; bis doppelte Menge
2 Esslöffel Gehackte Minze
1 Esslöffel Apfelessig
1 Prise Meersalz
....
Kategorien
! Gemüse
  Chutney
  Vegetarisch
  Scharf
Zubereitung:
. Fuer das Chutney die Tomaten grob wuerfeln, die Chilis fein hacken
und mit der Minze, dem Essig und dem Salz mischen. Beiseite stellen.

Die Suesskartoffeln kochen und zerstampfen. Zucchini raspeln, mit Salz
bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Abspuelen und trockentupfen.
Karotten raspeln, Chili entkernen und fein hacken, Fruehlingszwiebel
in Ringe schneiden.

Gemuese, Joghurt, Salz und Pfeffer in einer Schuessel mischen. Mit
bemehlten Haenden die Mischung zu 8 Kuechlein formen. Etwa 1 Finger
hoch Oel in eine Pfanne giessen und die Kuechlein 4 Minuten auf jeder
Seite ausbacken.

Heiss mit dem Tomatenchutney servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 25.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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