Gegrillter Thunfisch mit Mango und Gartengurken'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
520 Gramm Thunfischfilet
1 Mango
2 Gartengurken,klein
0.3 Liter Fischsauce
250 Gramm Risottoreis
0.5 Liter Fischfond
0.5 Liter Geflügelbrühe
60 Gramm Butterstücke,kalt
  Olivenöl
1 Esslöffel Koriander,gehackt
1 Centiliter Weißwein
....
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Zubereitung:
. Die Schalotte fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
Den Risottoreis zugeben und mitschwitzen bis er glasig ist.
Mit dem Weißwein ablöschen.

Unter ständigem Rühren langsam den Geflügel - und Fischfond zugeben.
Nicht alles auf einmal, sondern immer wieder nachgießen.
Nach ca. 15 Minuten ist der Fond aufgebraucht
und man ein einen schönen,
sämigen Risotto in den man nun die Butterstückchen
und den Koriander einrührt.

Zwischenzeitlich gart man die geschälten Gurkenstückchen
in etwas Butter und Salz und gibt kurz vor Schluß
die geschnittenen Mangospalten hinzu.
Das Thunfischfilet würzen, in Olivenöl legen und grillen.

:Stichwort : Thunfisch
:Stichwort : Mango
:Stichwort : Gurke
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 5.07.2000
:Letzte Aender. : 5.07.2000
:Quelle : Achim Schwekendiek

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 28.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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