Jambalaya mit Huhn, Andouille und Garnelen

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1.5 Teelöffel frischer
  oder
0.5 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Huehnerbrustfilets ohne Haut, in Wuerfel geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenoel
3 Stangen Bleichsellerie, gehackt
2 mittelgrosse Zwiebeln, gehackt
2 mittelgrosse gruene Pakrikaschoten, gehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
100 Gramm Tasso- oder anderer Raeucherschinken, in Stueck geschnitten
150 Gramm Andouille oder andere pikante Wurst, in Scheiben geschnitten
450 Gramm Tomaten, entkernt und gehackt
225 Gramm Tomatensauce aus der Dose
250 Milliliter Gefluegel- oder Meeresfruechtefonds
225 Gramm mittelgrosse Garnelen, aus der Schale geloest, Darm entfernt
100 Gramm Fruehlingszwiebeln, gehackt
575 Gramm gegarter Reis
....
Kategorien
! Suppe
  Fleisch
  Gemüse
  Exotisch
Zubereitung:
. In einer kleinen Schuessel Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer
und Thymian vermischen. Das Huehnerfleisch darin wenden, bis es gut
von der Gewuerzmischung bedeckt ist. In einer grossen Pfanne oder
einem Schmortopf das Oel erhitzen. Das Huehnerfleisch 6-8 Minuten
unter haeufigem Ruehren anbraeunen. Bleichsellerie, Zwiebeln, gruene
Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Min. mitgaren, bis das
Gemuese weich ist. Tasso-Schinken, Andouille, Tomaten, Tomatensauce
und Fond hinzufuegen und zum Kochen bringen. Die Temperatur
herunterschalten und garen lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und
eine kraeftige rote Sauce entstanden ist. Die Garnelen dazugeben und
2-3 Min. erhitzen, bis sie gar sind und sich fest zusammengerollt
haben. Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die
Fruehlingszwiebeln und soviel Reis unterruehren, dass der Eintopf
weder fluessig wie eine Suppe noch zu trocken ist.

(*)
Cajun-Kueche,
100 koestliche Rezepte aus Louisiana,
Marjie Lambert,
ISBN 3-89508-044-6

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte991025.html

:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Cajun
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.09.2001
:Letzte Aender. : 2.09.2001
:Quelle : SWR4-Radioladen 25.10.1999,
:Quelle : "Cajun-Kueche" (*)

#AT Christina Philipp
#D 02.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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