Mandel-Tortellini mit frischen Fruechten und Mascarpone

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Mascarpone, frisch
300 Gramm Saure Sahne
375 Gramm Honig
250 Gramm Erdbeeren; gewaschen
4 Kiwis; geschaelt, in Scheiben geschnitten
  Mandelnudelteig s. Rezept
1 Eiweiss
60 Gramm Zucker
180 Gramm Kokosraspel
  Oel zum Fritieren
....
Kategorien
! Süß
  Dessert
  Nudel
  Mandel
  Früchte
Zubereitung:
. Mascarpone gruendlich mit saurer Sahne vermischen. Auf kleine
Portionsschaelchen verteilen und mit je 2 El Honig betraeufeln.
Fruechte auf einzelnen Tellern anrichten und zum Kuehlen in den
Kuehlschrank stellen.

Fuer die Nudeln Teig duenn ausrollen. Kreise mit 10 cm Durchmesser
ausstechen. Mit einem leicht feuchten Tuch bedecken und beiseite
stellen. Eiweiss steif schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben,
weiterruehren, bis die Mischung glaenzt. Kokosraspel hinzufuegen und
vermischen. 2 Tl der Mischung auf jeden Nudelkreis geben. Halben
Rand mit etwas Wasser bestreichen. Die andere Teighaelfte
darueberfalten und Raender fest andruecken.

Oel auf 190DurchmesserC erhitzen. Mehrere Tortellini gleichzeitig 3-
5 Minuten goldgelb und knusprig fritieren. Auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Zu den frischen Fruechten und dem Mascarpone auf
die Teller geben.

#AT Petra Holzapfel
#D 07.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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