Maroni-Nuss-Knoedel mit Weinchaudeau

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm gekochte, mehlige Kartoffeln (Rohgewicht 750 g)
60 Gramm Griess
150 Gramm griffiges Mehl
3 Eidotter
30 Gramm Butter
  Salz
250 Gramm Maronipueree tiefgekuehlt (oder Kastanienreis)
2 Esslöffel Rum
100 Gramm Haselnuesse, geroestet und gerieben
  Staubzucker (Puderzucker)
  Weinchaudeau
0.3333 Liter Weisswein
120 Gramm Zucker
1 Ei
3 Eidotter
....
Kategorien
! Österreich
  Süß
Zubereitung:
. Die geschaelten, passierten Kartoffeln (500 g) mit Griess, Mehl,
Eidottern, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig auf einem bemehlten Brett ca. 1 cm dick ausrollen und mit
einem runden Ausstecher Scheiben von 6 cm Durchmesser ausstechen.

Maronipueree mit Rum abschmecken, kleine Kugeln daraus formen, auf die
Teigscheiben setzten. Teig nach oben schlagen und schoene Knoedel
(Kloesse) formen. Probeknoedel kochen. Sollte die Masse zu weich sein,
etwas Griess oder Mehl nachgeben.

In leicht gesalzenen Wasser ca. 10 bis 12 Minuten simmern lassen. In
geriebenen Haselnuesse waelzen, mit Staubzucker bestreuen.

Eventuell mit Weinchaudeau servieren.

Dafuer Weisswein mit Zucker, Ei und Eidottern ueber Dampf gut schaumig
schlagen und warm servieren.

:Stichwort : Maroni (Kastanien)
:Stichwort : Haselnuesse
:Erfasser : Eva Herkner
:Erfasst am : 16.10.2001
:Letzte Aender. : 16.10.2001
:Quelle : Die ganze Woche Nr. 48/00

#AT Eva Herkner
#D 16.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Eva Herkner
#NO EMail: eva.h@gmx.at

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