Lammfilet im Strudelteig

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Lammfilet
2	gross	Zwiebeln, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, gepresst
2		Oliven, fein gehackt
0.5	Bund	Blattpetersilie, fein geschnitten
1		Zweig Rosmarin, fein geschnitten
1	Esslöffel	Weissbrotbroesel
200	Gramm	Strudelteig
1		Eigelb
4		Tomaten
1		Schalotte, fein geschnitten
1		Knoblauchzehe, fein geschnitten
0.5	Teelöffel	Oregano
0.5	Bund	Basilikum, grob geschnitten
1	Prise	Zucker
		Salz, Pfeffer
		Olivenoel
		Strudelteig
250	Gramm	Mehl
30	Milliliter	Oel
2	Gramm	Salz
150	Gramm	Wasser

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenoel rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenoel dunkel roesten. Oliven, Petersilie, Rosmarin und Brotbroesel dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ausgewellten Strudelteig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Das Fleisch in die Mitte setzen und die Kraeutermischung darauf verteilen. Den Teig einschlagen, etwas andruecken und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Tomaten haeuten, entkernen und wuerfeln. Schalotte in Olivenoel anschwitzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wuerzen. Oregano und Basilikum untermischen. Das Lammfilet aufschneiden und mit dem Tomatenragout anrichten. Strudelteig Aus Mehl, Oel, Salz und Wasser einen glatten Teig herstellen, dabei das Wasser vorsichtig nach und nach zugeben. Den Teig mit etwas zusaetzlichem Oel bestreichen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen. :Stichwort : Lamm :Stichwort : Strudel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.09.2001 :Letzte Aender. : 29.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 04.10.2001, :Quelle : "Koestliches genussvoll verpackt"; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 04.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenoel rundum
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben
Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenoel dunkel roesten. Oliven,
Petersilie, Rosmarin und Brotbroesel dazugeben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ausgewellten Strudelteig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Das
Fleisch in die Mitte setzen und die Kraeutermischung darauf
verteilen. Den Teig einschlagen, etwas andruecken und mit Eigelb
bestreichen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Tomaten haeuten, entkernen und wuerfeln.
Schalotte in Olivenoel anschwitzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben
und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wuerzen. Oregano und
Basilikum untermischen.

Das Lammfilet aufschneiden und mit dem Tomatenragout anrichten.

Strudelteig
Aus Mehl, Oel, Salz und Wasser einen glatten Teig herstellen, dabei
das Wasser vorsichtig nach und nach zugeben. Den Teig mit etwas
zusaetzlichem Oel bestreichen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen.

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Strudel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.09.2001
:Letzte Aender. : 29.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 04.10.2001,
:Quelle : "Koestliches genussvoll verpackt";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 04.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 206

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List