Cape-Malay-Chicken-Curry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Mehl
		Salz, Pfeffer
1	Esslöffel	Kardamom, gemahlen
1	Esslöffel	Kurkuma
0.5	Esslöffel	Koriander, gemahlen
1	Kilo	Haehnchenbrustfilet, kuechenfertig
50	Milliliter	Oel
20	Gramm	Butter
2	gross	Zwiebeln
0.5	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
0.5	Esslöffel	Kreuzkuemmel
0.5	Esslöffel	Ingwer, gehackt
1	Prise	Fenchelsaat
2		Kafir-Limettenblaetter
1	Esslöffel	Currypulver
1	Esslöffel	Kardamon, gemahlen
2		Chilischoten, fein gehackt
500	Gramm	Tomaten
150	Milliliter	Gefluegelfond
		Salz, Pfeffer
250	Gramm	Joghurt
2	Esslöffel	Koriander, grob gehackt

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Exotisch

Zubereitung:
.	Das Mehl mit Salz, Pfeffer, Kardamompulver, Kurkuma und gemahlenem Koriander gut vermischen. Die Haehnchenbrustfilets in grobe Streifen schneiden und in der Mehl-Gewuerz-Mischung gut waelzen. Das Oel mit der Butter erhitzen und die Haehnchenstuecke darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein wuerfeln und mit dem Knoblauch in dem Topf, in dem zuvor das Fleisch angebraten wurde, anbraten. Den Kreuzkuemmel, Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblaetter, Currypulver, gemahlenen Kardamom und die kleingehackte Chilischote beigeben, kurz mitbraten lassen, die grob gewuerfelten Tomaten beigeben und mit dem Gefluegelfond abloeschen. Solange kochen lassen, bis eine leicht dickliche Masse entsteht. Die Haehnchenstreifen wieder zufuegen und langsam fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Joghurt und das gehackte Korianderkraut zu dem Curry geben und nicht mehr kochen lassen. http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/10/17/index .html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Curry :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 18.10.2001 :Letzte Aender. : 18.10.2001 :Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht, :Quelle : ARD 17.10.2001; :Quelle : (c) Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 19.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz, Pfeffer, Kardamompulver, Kurkuma und gemahlenem
Koriander gut vermischen. Die Haehnchenbrustfilets in grobe Streifen
schneiden und in der Mehl-Gewuerz-Mischung gut waelzen. Das Oel mit
der Butter erhitzen und die Haehnchenstuecke darin von allen Seiten
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb etwas abtropfen
lassen.

Die Zwiebeln fein wuerfeln und mit dem Knoblauch in dem Topf, in dem
zuvor das Fleisch angebraten wurde, anbraten. Den Kreuzkuemmel,
Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblaetter, Currypulver, gemahlenen
Kardamom und die kleingehackte Chilischote beigeben, kurz mitbraten
lassen, die grob gewuerfelten Tomaten beigeben und mit dem
Gefluegelfond abloeschen. Solange kochen lassen, bis eine leicht
dickliche Masse entsteht.

Die Haehnchenstreifen wieder zufuegen und langsam fertig garen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Joghurt und das gehackte Korianderkraut zu dem Curry geben und
nicht mehr kochen lassen.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/10/17/index
.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Curry
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 18.10.2001
:Letzte Aender. : 18.10.2001
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten - Lafer kocht,
:Quelle : ARD 17.10.2001;
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 19.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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