Suesses Fleisch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo magere Lammschulter ohne Knochen
  Salz
100 Gramm Zucker
2 Esslöffel Butterschmalz
60 Gramm Mandeln, gehaeutet
0.5 Zimtstange, in Stuecke gebrochen
250 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Orangenbluetenwasser
300 Gramm Backpflaumen ohne Stein
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. 1. Fleisch wie fuer Gulasch in Wuerfel schneiden und salzen. Dann im
Butterschmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite
stellen.
2. Zucker in den Topf geben und leicht karamellisieren. Mandeln und
Zimtstange dazugeben. Alles umruehren. Mit dem Wasser abloeschen,
Orangenbluetenwasser dazugiessen. Das Ganze unter Ruehren zum Kochen
bringen.
3. Lammfleisch zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft zurueck in
den Topf geben und zugedeckt ca. 1 Std. schmoren lassen. Etwa 15
Min. vor Ende der Garzeit Backpflaumen dazugeben.

Dazu passen Nudeln oder Weissbrot.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 1 Std.

Das Orangenbluetenwasser bekommen Sie in Laeden fuer
nordafrikanische Lebensmittel und Spezialitaeten oder in der
Apotheke.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/25870/index.html

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Ragout
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 27.11.2001
:Letzte Aender. : 27.11.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Lammeintopf",
:Quelle : 3sat 27.11.2001;
:Quelle : Rezept von Matthias Herber

#AT Christina Philipp
#D 27.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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