Ziegenkaese in Marzipan-Peperonisauce

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Scheibe trockener Ziegenkaese, 0,5 cm dick
1 Esslöffel Marzipan
3 Zwiebeln, feingehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.25 Liter braune Grundsauce
2 Esslöffel Balsamicoessig
0.5 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Zweig Blattpetersilie, grob geschnitten
1 Teelöffel eingemachte Peperoni
1 Esslöffel Olivenoel
  Salz
  grober, schwarzer Pfeffer
  Semmelmehl
  Eingemachte Peperoni:
500 Gramm gr Peperoni
0.5 Liter Olivenoel
....
Kategorien
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  Gewürze
Zubereitung:
. Die Ziegenkaesescheiben pfeffern, salzen und in Semmelmehl wenden.
Die Zwiebeln in Olivenoel braun roesten und erst zum Schluss
Knoblauch, Peperoni und Marzipan dazugeben. Mit Sauce auffuellen und
stark einkochen. Mit Zitronenschale und Petersilie abschmecken.

Die Kaesescheiben in Olivenoel kross von jeder Seite ca. eine halbe
Minute lang, anbraten. Auf Tellern anrichten und mit der
Marzipansauce umgiessen.

Eingemachte Peperoni:
Die Peperoni halbieren, entkernen und in kraeftigem Salzwasser 5
Minuten blanchieren. Abschuetten, kalt abspuelen und sehr fein
wuerfeln. Diese in Kuechenkrepp gut ausdruecken. Olivenoel erhitzen
und die Peperoni kurz aufkochen. In Marmeladeglaeser fuellen, dicht
verschliessen und im Kuehlschrank aufbewahren. Haltbar mindestens 3
Monate.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/12/05/index.html

:Stichwort : Ziegenkaese
:Stichwort : Peperoni
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.11.2001
:Letzte Aender. : 29.11.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Nikolausabend",
:Quelle : SWR 05.12.2001

#AT Christina Philipp
#D 29.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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