Escalopes Zingara (Kalbsschnitzel)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kalbsschnitzel, ŕ 150 g
200	Gramm	Champignons
150	Gramm	Schinken, gekocht
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	1. Pilze putzen und in feine Scheibchen schneiden. 2. Den Schinken grob hacken. 3. Das ganze in der Pfanne anschmoren mit der Hälfte der Butter etwa 6 - 7 Minuten. 4. Anschliessend die Kalbsschnitzel drauf legen. Salzen, pfeffern, vielleicht noch ein paar Butterflöckchen drauf und nach weiteren 10 Minuten ist alles fertig. Anstatt gekochtem Schinken kann man auch Parmaschinken oder jambon de Bajonne (auch ein gesalzener Schinken) nehmen. Dann weniger salzen.

Zubereitung:

1. Pilze putzen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Den Schinken grob hacken.
3. Das ganze in der Pfanne anschmoren mit der Hälfte der Butter etwa
6 - 7 Minuten.
4. Anschliessend die Kalbsschnitzel drauf legen. Salzen, pfeffern,
vielleicht noch ein paar Butterflöckchen drauf und nach weiteren
10 Minuten ist alles fertig.

Anstatt gekochtem Schinken kann man auch Parmaschinken oder jambon
de Bajonne (auch ein gesalzener Schinken) nehmen. Dann weniger
salzen.

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