Lammkoteletts mit caramelisierten Grapefruits

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Lammkoteletts
  Oel
2 Esslöffel Grapefruitsaft
  Salz
  Wuerzmischung:
1 rotfleischige Grapefruit
2 Esslöffel Oel
0.5 Esslöffel Cognac
1 Prise Pfeffer
  Anrichten:
1 weisse Grapefruit, filitiert (Fruchtsaft auffangen und
  - aufheben)
1 rote Grapefruit, filitiert (Fruchtsaft auffangen und aufheben)
20 Gramm Butter
  etwas Zucker
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Obst
Zubereitung:
. Lammkoteletts mit der Wuerzmischung bestreichen und eine halbe bis 1
Stunde kalt stellen. Die Lammkoteletts in einer geeigneten Pfanne
mit wenig heissem Oel auf beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten.
Dann etwas salzen und mit etwas Grapefruitsaft betraeufeln. Den
Bratenfond zur Seite stellen.

In einer Bratpfanne die Butter aufschaeumen lassen. Wenn die Butter
sich dunkelgelb verfaerbt, etwas Zucker darueberstreuen und
schmelzen lassen. Dann die herausgeloesten Fruchtspalten einlegen
und den aufgefangenen Fruchtsaft dazugeben und caramelisieren. Alles
zum Bratenfond geben und erwaermen.

Die Lammkoteletts anrichten und mit den Grapefruitspalten umlegen
und dem Fond begiessen. Dazu passt Reis oder Baquette.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
2/01/17/index.html

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Grapefruit
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 17.01.2002
:Letzte Aender. : 20.01.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Grapefruit",
:Quelle : SWR 17.01.2002

#AT Christina Philipp
#D 20.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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