Mandel-Balsamico-Karamelle

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.125 Liter Milch
1 Ei
1 Prise Salz
50 Gramm Mehl
1 Teelöffel Olivenoel
  Karamell:
4 Esslöffel Mandeln, gehobelt
6 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Butter
  Aceto Balsamico
  Ausserdem:
1 Silikon-Backmatte oder gefettetes Backpapier
  Puderzucker
....
Kategorien
! Nachtisch
  Backen
  Gewürze
Zubereitung:
. In einer Eisenpfanne die Haelfte des Zuckers und die Haelfte der
Mandeln karamellisieren. Einen Pfannkuchen auf das heisse
Mandelkaramel legen, die Pfanne schnell wenden und den Inhalt auf
den belegten Teller gleiten lassen. Das Karamell ist nun oben und
wird mit Balsamico betraeufelt. Pfannkuchen zusammenrollen und in
daumenbreite Scheiben schneiden. Nach dem Auskuehlen mit Puderzucker
bestaeuben.

Buchtipp:
Stefan Clauss, Essig, Der Guide fuer Kenner und Feinschmecker.
ISBN: 3-89910-019-0

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/23/index.html

:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Balsamico
:Stichwort : Karamell
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 20.01.2002
:Letzte Aender. : 20.01.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Aceto Balsamico",
:Quelle : SWR 23.01.2002

#AT Christina Philipp
#D 20.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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