Mandelkuechlein auf Pilz-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Mandelkuechlein:
100	Gramm	Mandelstifte, ohne Fett goldgelb geroestet
2	Esslöffel	(-3) Butter
120	Gramm	grobes Dinkelvollkornschrot
280	Milliliter	Gemuesebruehe
2		Eier
120	Gramm	Quark
		Salz, Pfeffer
		Rapsoel zum Ausbacken
		Pilzsauce:
400	Gramm	Steinpilze, klein geschnitten
1		Zwiebel, fein gewuerfelt
2	Esslöffel	Butter
200	Milliliter	Sahne
		Salz, Pfeffer
0.5	Bund	Blattpetersilie

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Pilz
	Getreide

Zubereitung:
.	Die Butter schmelzen und das Dinkelvollkornschrot einstreuen, leicht anbraeunen, die kalte Gemuesebruehe zugiessen und unter Ruehren etwa 10 Minuten leise kochen lassen, bis sich die Masse bindet. Dann 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Die Eier, den Quark und 3/4 der Mandelstifte unter die abgekuehlte Masse heben und mit den Gewuerzen abschmecken. Aus der Masse 8 Kuechlein formen und im heissen Rapsoel auf jeder Seite 3-4 Minuten goldgelb braten und warm stellen. Fuer die Sauce die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin anschwitzen. Die Sahne nach und nach angiessen. Die Sauce etwas einkochen lassen, mit den Gewuerzen abschmecken und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen. Die Mandelkuechlein mit der Pilzsauce servieren und mit den restlichen Mandelstiften bestreuen. Rezept: "Mit Lust und Liebe... Vollwertkueche fuer Geniesser" Prof. Dr. C. Leitzmann, H. Million Falken-Verlag http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200 2/04/25/index.html :Stichwort : Bratling :Stichwort : Dinkel :Stichwort : Mandel :Stichwort : Steinpilz :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 25.04.2002 :Letzte Aender. : 25.04.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Mandeln", :Quelle : SWR 25.04.2002 #AT Christina Philipp #D 25.04.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und das Dinkelvollkornschrot einstreuen, leicht
anbraeunen, die kalte Gemuesebruehe zugiessen und unter Ruehren etwa
10 Minuten leise kochen lassen, bis sich die Masse bindet. Dann 15
Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen. Die Eier,
den Quark und 3/4 der Mandelstifte unter die abgekuehlte Masse heben
und mit den Gewuerzen abschmecken. Aus der Masse 8 Kuechlein formen
und im heissen Rapsoel auf jeder Seite 3-4 Minuten goldgelb braten
und warm stellen.

Fuer die Sauce die Butter erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin
anschwitzen. Die Sahne nach und nach angiessen. Die Sauce etwas
einkochen lassen, mit den Gewuerzen abschmecken und mit der fein
gehackten Petersilie bestreuen. Die Mandelkuechlein mit der
Pilzsauce servieren und mit den restlichen Mandelstiften bestreuen.

Rezept:
"Mit Lust und Liebe... Vollwertkueche fuer Geniesser"
Prof. Dr. C. Leitzmann, H. Million
Falken-Verlag

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
2/04/25/index.html

:Stichwort : Bratling
:Stichwort : Dinkel
:Stichwort : Mandel
:Stichwort : Steinpilz
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 25.04.2002
:Letzte Aender. : 25.04.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Mandeln",
:Quelle : SWR 25.04.2002

#AT Christina Philipp
#D 25.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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