Kalbsrueckensteak in Fruehlingskraeuter-Ei-Huelle

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Kerbel
0.5 Bund Estragon
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Dill
2 Kalbsrueckensteaks ŕ 150 g
2 Esslöffel Mehl
20 Gramm Butter
4 Eier
  Salz, Pfeffer
  Oel zum Anbraten
....
Kategorien
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  Fleisch
  Gewürze
Zubereitung:
. Die Kraeuter waschen, trocknen und fein schneiden. Die
Kalbsrueckensteaks leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen
und in Mehl wenden.

In einer Pfanne mit Oel die Steaks langsam von beiden Seiten braten
und zum Schluss Butter zugeben.

Je 2 Eier separat aufschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die
Kraeuter untermischen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Oel
zwei Eier kurz anziehen lassen und das Kalbsteak in die Mitte geben.
Dann das Steak mit dem ueberstehenden Ei einschlagen und warm
stellen. Das zweite Steak mit den restlichen Eiern ebenso
zubereiten.

Die Steaks anrichten. Dazu passen sehr gut in Butter geschwenkte und
mit Petersilie bestreute Salzkartoffeln.

:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Kraeuter
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.03.2002
:Letzte Aender. : 26.03.2002
:Quelle : ARD-Buffet 08.04.2002,
:Quelle : "Fruehlingskraeuter-Kueche";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 08.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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