Sautierter Gruener Spargel auf Orangen-Kresse-Salat

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo gruener Spargel
3 Esslöffel Orangensaft
3 Esslöffel Weisswein
  Salz und Pfeffer
3 saftige Orangen
2 Kaestchen Kresse
2 Esslöffel Traubenkernoel
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Vorspeise
  Salat
  Gemüse
  Feste
Zubereitung:
. Die Enden des Spargels schaelen und den Spargel in etwa 4 cm grosse
Stuecke schneiden. Im heissen Oel unter Ruehren etwa 5 Minuten
braten und mit Orangensaft und Weisswein abloeschen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Orangen filieren, dabei den Saft auffangen. Die Kresse
abschneiden und in einem Sieb waschen, trockenschuetteln.

Den aufgefangenen Orangensaft mit dem Traubenkernoel verruehren und
mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Spargelstuecken, Orangenfilets und
Kresse anrichten.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gaeste-feste/archiv/200
2/04/08/index.html

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Brunch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 14.04.2002
:Letzte Aender. : 14.04.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Blueten-Brunch",
:Quelle : SWR 08.04.2002
:Quelle : Rezept von Dagmar von Cramm

#AT Christina Philipp
#D 14.04.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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