Rucola-Salat in Parmesan-Blaetter

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Rucola
40 Milliliter alter Balsamico
100 Milliliter bestes Olivenoel
30 Milliliter Wermut
2 Tomaten
40 Gramm Mehl
8 Scheibe milder roher Schinken
200 Gramm nicht zu salziger, junger Parmesan
  Salz und Pfeffer
  Olivenoel
....
Kategorien
! Salat
  Gewürze
Zubereitung:
. Rucola-Salat von den Stielen befreien. Aus Balsamico, Olivenoel,
Wermut, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Die Tomaten in
Scheiben schneiden mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Mehl wenden und
in wenig Oelivenoel kurz von beiden Seiten braten. Die Tomaten aus
der Pfanne nehmen und den Schinken von beiden Seiten kurz braten.

Derweil auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech, 12 ca. 10
bis 12 cm grosse runde Kreise mit frisch geriebenem Parmesan
auslegen. Diese Bleche fuer 3 Minuten auf Grillfunktion in den Ofen
stellen. Wenn die Parmesanblaetter Farbe bekommen haben, kann man
sie aus dem Ofen nehmen. Rucola-Salat mit der Vinaigrette marinieren
und mit den restlichen Zutaten schichten.

http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/05/23/ind
ex.html

:Stichwort : Rauke
:Stichwort : Parmesan
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 24.05.2002
:Letzte Aender. : 24.05.2002
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : "Rucola",
:Quelle : SWR 23.05.2002;
:Quelle : Rezept von Frank Seimetz

#AT Christina Philipp
#D 25.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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