Roemisches Schweineragout

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Schweineruecken, gut gelagert
250 Gramm getrocknete Aprikosen, halbiert
2 Zwiebeln, feingehackt
4 Esslöffel Liquamen
1 Esslöffel Olivenoel
1 Teelöffel Kuemmel, gemoersert
1 Zweig frische Minze
1 Zweig Dill
2 Esslöffel Honig
0.5 Zitrone, Saft und Schale
0.25 Liter Weisswein
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gestossen
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Europa
Zubereitung:
. Schweineruecken vom Fett befreien und in kirschgrosse Wuerfel
schneiden. Zwiebeln in Olivenoel hellbraun braten. Das Fleisch, die
halbierten Aprikosen, Honig, Gewuerze und gehackte Kraeuter
dazugeben. Mit Weisswein abloeschen und ca. eine Stunde koecheln
lassen. Mit Liquamen (*) abschmecken.

(*) => "Liquamen nach Vincent Klink"

Literaturtipp:
Gudrun Gerlach
Zu Tisch bei den alten Roemern
Theiss Verlag, 2001
ISBN 3-8062-1353-4
112 Seiten, 26.- Euro

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/05/29/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Ragout
:Stichwort : Rom
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.05.2002
:Letzte Aender. : 26.05.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Kochen wie im alten Rom",
:Quelle : SWR 29.05.2002

#AT Christina Philipp
#D 29.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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