Kalbstafelspitz mit Kraeutersauce

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Kalbstafelspitz
2 Knoblauchzehen
0.25 Bund Petersilie
0.25 Bund Kerbel
0.25 Bund Estragon
0.25 Bund Basilikum
0.25 Bund Schnittlauch
50 Milliliter Gemuesebruehe
1 Esslöffel Essig
50 Milliliter Olivenoel, kaltgepresst
  Salz, Pfeffer, Zucker
  Oel zum Anbraten
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fleisch
  Gewürze
Zubereitung:
. Den Kalbstafelspitz mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne
Oel erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten Dann im
Ofen bei 160 Grad ca. 16 Minuten rosa braten. Das Fleisch ruhen
lassen und am besten ueber Nacht kaltstellen.

Fuer die Sauce den Knoblauch grob hacken. Kraeuter waschen und grob
hacken. In einen Mixbecher die Bruehe, Knoblauch, Kraeuter, Salz,
Essig, Pfeffer und Zucker geben und mixen. Zum Schluss alles mit dem
Oel aufmixen.

Den kalten Braten in duenne Scheiben (am besten auf der
Aufschnittmaschine) schneiden und einen flachen Teller damit
auslegen. Mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen und die Sauce
auf die gesamte Flaeche loeffelweise geben.

Als Beilage Baguette oder Bratkartoffeln reichen.

:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Kraeuter
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.05.2002
:Letzte Aender. : 6.05.2002
:Quelle : ARD-Buffet 13.05.2002,
:Quelle : "Vorspeisen und Salate";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 13.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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