Gefuellte Haehnchenbrust mit Herzoginkartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Haehnchenbrust:
2		Haehnchenbrueste ŕ 400 g
100	Gramm	Doerrfleisch
1	gross	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
300	Gramm	Weisskohl, fein gehobelt
1		Ei
50	Gramm	(-100) Emmentaler, gerieben
		Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz
		etw. Oel zum Braten
		Sosse:
0.25	Liter	Milch
0.125	Liter	Sahne
2		Ecken Schmelzkaese
		etw. Sossenbinder
		Herzoginkartoffeln:
500	Gramm	Kartoffeln
0.125	Liter	Wasser
		Salz
50	Gramm	Butter
1		Eigelb
		Salz, Muskat

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	Haehnchenbrust: Das Doerrfleisch wuerfeln und in einer heissen Pfanne auslassen, dann die gewuerfelte Zwiebel zugeben und mitduensten. Den Knoblauch auspressen und mit dem Weisskohl ebenfalls hinzufuegen. Das Ganze ca. 10 Minuten duensten. Das Ei und den geriebenen Kaese zugeben, wuerzen und abschmecken. In die Haehnchenbrueste Taschen schneiden. Die Fuellung in die Taschen geben, zunaehen und in heissem Oel anbraten, dann im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren. Sosse: Fuer die Sosse die Haehnchenbrueste aus der Pfanne nehmen, Milch und Sahne angiessen und aufkochen, dann den Schmelzkaese zugeben und schmelzen lassen. Die Sauce mit Sossenbinder andicken und abschmecken. Herzoginkartoffeln: Kartoffeln schaelen, zerkleinern und gar kochen. Anschliessend durch eine Kartoffelpresse druecken, Butter und Eigelb unterruehren und abschmecken. Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und bei 200 Grad 15 - 20 Minuten backen. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/huhn1.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Gefuellt :Stichwort : Herzogin :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 17.05.2002 :Letzte Aender. : 17.05.2002 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Haehnchen", :Quelle : SWR 17.05.2002; :Quelle : Rezept von Norgard Usinger, Gruendau #AT Christina Philipp #D 17.05.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Haehnchenbrust:
Das Doerrfleisch wuerfeln und in einer heissen Pfanne auslassen,
dann die gewuerfelte Zwiebel zugeben und mitduensten. Den Knoblauch
auspressen und mit dem Weisskohl ebenfalls hinzufuegen. Das Ganze
ca. 10 Minuten duensten. Das Ei und den geriebenen Kaese zugeben,
wuerzen und abschmecken. In die Haehnchenbrueste Taschen schneiden.
Die Fuellung in die Taschen geben, zunaehen und in heissem Oel
anbraten, dann im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren.

Sosse:
Fuer die Sosse die Haehnchenbrueste aus der Pfanne nehmen, Milch und
Sahne angiessen und aufkochen, dann den Schmelzkaese zugeben und
schmelzen lassen. Die Sauce mit Sossenbinder andicken und
abschmecken.

Herzoginkartoffeln:
Kartoffeln schaelen, zerkleinern und gar kochen. Anschliessend durch
eine Kartoffelpresse druecken, Butter und Eigelb unterruehren und
abschmecken. Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
spritzen und bei 200 Grad 15 - 20 Minuten backen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/huhn1.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Gefuellt
:Stichwort : Herzogin
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 17.05.2002
:Letzte Aender. : 17.05.2002
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Haehnchen",
:Quelle : SWR 17.05.2002;
:Quelle : Rezept von Norgard Usinger, Gruendau

#AT Christina Philipp
#D 17.05.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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